ecco la ricetta delle frittelle di zucchine, con qualche variante pensata da ricette di mangiocongusto (www.mangiocongusto.it)
Queste piccole frittelle faranno apprezzare le zucchine anche a chi normalmente non le mangia.
per una dozzina di frittelle di zucchine occorrono:

2 zucchine medie
1 uovo medio + 1 tuorlo (o 2 piccoli)
prezzemolo tritato
3 cucchiai di parmigiano
sale e spezie
pane grattato q.b.