La pappa reale è un modo di servire gli gnocchi reso famoso da un noto ristorante maremmano. Gli gnocchi di patate sono da condire con un buon ragù di carne.

blog MANGIOCONGUSTO.IT Si, sono gnocchi di patate.
Ma mentre gli gnocchi di patate vengono conditi in vario modo, la pappa reale accetta un solo condimento: un bel ragù di magro molto saporito e corposo, che verrà adagiato sugli gnocchi disposti nel piatto.

La ricetta:

Iniziamo dal ragù.

Tritare la cipolla e farla cuocere con olio e vino, aggiungere sedano, carota e macinato e infine la passata di pomodoro.

La cottura a fuoco lento richiede circa un’ora.

Intanto che il ragù cuoce prepariamo gli gnocchi della pappa reale

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Mescolare alla purea di patate ottenuta i tuorli d’uovo, lo zucchero, il parmigiano la farina e salare quanto basta. Mescolare finché non si ottiene un composto denso, uniforme e appiccicoso.

Per formare gli gnocchi potete utilizzare due cucchiai per formare delle palline da mettere nell’acqua bollente.

Togliere la pappa reale quando sale a galla e porzionare nei patti. Coprire con il ragù e il parmigiano.

Per il quantitativo degli ingredienti per 5 persone leggi l'articolo.